Cheesecake au roquefort à ma façon

Sablés aux noix

60 g de beurre demi sel

50 g de sucre

1 œuf

150 g de farine

10 noix décortiquées

Mousse de roquefort

100 g de Roquefort 

300 g de crème fraîche

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Coulis de miel

2 cuillère à soupe de miel

Une cuillère à café de whisky

Quelques noix décortiquées pour la décoration

Sablés aux noix

Pré-chauffé votre four à 170°. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre, ajoutez l’œuf battu.Incorporez le beurre salé et pétrissez bien.Hachez les noix décortiquées et mélangez-les à la préparation. Disposez la préparation dans des emportes pièces rondes ou rectangulaires, aplatissez-les et déposez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson.Laissez cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir 30 min.

Mousse de roquefort

Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide. Faites chauffer la crème fraîche, essorer les feuilles de gélatine entre vos mains et les diluer dans la crème fraîche chaude. Laisser tiédir quelques minutes. Dans un saladier mélanger avec un fouet le fromage frais avec le roquefort émietté, incorporer la crème fraîche à la gélatine. Ne pas saler la préparation, les fromages le sont déjà. Poivrer légèrement. Versez la mousse dans les emportes pièces et réservez au frigo pendant au moins 3 heures.

Coulis de miel au whisky

Mélangez dans une coupelle le miel, le whisky et les cerneaux de noix

Dressage

Démoulez les entrées et ajoutez la sauce.

Bonne dégustation!